Sujihiki 252

Tradiční japonský plátkovací nůž určený pro dlouhé, čisté řezy. Díky úzké čepeli s oboustranným výbrusem klouže masem nebo rybou s minimálním odporem a zanechává hladký povrch bez natržení vláken.

Sujihiki je perfektní volba pro krájení pečeně, sashimi nebo jakéhokoliv většího kusu masa. Dlouhá čepel umožňuje řez vést plynule v jednom tahu – bez potřeby tlačit nebo pilovat.

Každý kus je ručně vyráběný s důrazem na vyvážení, geometrii a maximální ostrost. Nůž, který ocení každý, kdo chce v kuchyni dělat precizní řezy s lehkostí a elegancí.

Čepel je vyrobená ze švédské korozivzdorné oceli AEB-L s vysokou tvrdostí 60-61 HRC. Při takto vysoké tvrdosti má čepel vynikající a trvanlivé ostří, ale nesmí se s nožem sekat do kostí nebo zmražených potravin, hrozí tím poškození čepele.

Nůž nevyžaduje žádnou speciální péči, po použití stačí omýt vodou a otřít do sucha. Ostření nože je nejlepší na vodních kamenech, neváhejte mě v případě potřeby kontaktovat.