Kiritsuke S-grind 182 carbon

Nůž je vyrobený z uhlíkové oceli se sníženou korozivdorností, proto je vhodný pouze pro zkušené uživatele!

Kiritsuke, univerzální kuchyňský nůž pro každodenní použití. Tvar ostří je podobný noži Santoku, má ovšem vyšší a delší profil čepele.

Nůž má speciální “dutý“ výbrus, díky kterému má při krájení menší odpor a tím vyšší řezivost. Hlavní výhodou je, že se na čepel krájené potraviny lepí mnohem méně než jako na klasické nože s klínovým výbrusem.

Čepel je vyrobená z oceli K720 s vysokou tvrdostí 60-61 HRC. Při takto vysoké tvrdosti má čepel vynikající a trvanlivé ostří, ale nesmí se s nožem sekat do kostí nebo zmražených potravin, hrozí tím poškození čepele.

Nůž je nutné po každém použití otřít do sucha a uložit na suché místo, uhlíková ocel, ze které je vyrobené čepel je náchylná ke korozi. Nůž si časem vytvoří svou patinu která jeho korozivzdornost lehce zvýší. Ostření nože je nejlepší na vodních kamenech, neváhejte mě v případě potřeby kontaktovat.