Kiritsuke Gyuto 216 S-grind Saya

461.96 

Nůž Kiritsuke Gyuto je kombinací dvou japonských nožů: Gyuto (japonský ekvivalent západního šéfkuchařského nože) a Kiritsuke (který je tradičně používán pro přesné krájení v japonských restauracích). Tento nůž se vyznačuje dlouhou, širokou a mírně šikmou čepelí, obvykle v délce od 21 do 30 cm. Kiritsuke Gyuto kombinuje všestrannost Gyuto nože s delší a špičatější čepelí Kiritsuke což umožňuje přesné a čisté řezy.

Nůž má speciální “dutý“ výbrus, díky kterému má při krájení menší odpor a tím vyšší řezivost. Hlavní výhodou je, že se na čepel krájené potraviny lepí mnohem méně než jako na klasické nože s klínovým výbrusem.

Čepel je vyrobená ze švédské korozivzdorné oceli AEB-L s vysokou tvrdostí 61-62 HRC. Při takto vysoké tvrdosti má čepel vynikající a trvanlivé ostří, ale nesmí se s nožem sekat do kostí nebo zmražených potravin, hrozí tím poškození čepele.

K noži je na míru vyrobený obal Saya z dubového dřeva. Saya je tradiční japonský dřevěný kryt, který chrání ostří nože a zajišťuje bezpečnost při jeho skladování a přepravě.

Nůž nevyžaduje žádnou speciální péči, po použití stačí omýt vodou a otřít do sucha. Ostření nože je nejlepší na vodních kamenech, neváhejte mě v případě potřeby kontaktovat.

Podrobnosti o noži

Typ nože: Kiritsuke Gyuto

Ocel: AEB-L

Tvrdost: 60-61 HRC

Celková délka: 361 mm

Délka čepele: 216 mm

Tloušťka čepele u ručky: 3 mm

Váha nože: 168 g

Výbrus: S-grind / dutý výbrus

Ručka: olše

Není skladem

Sdílet:

Další informace

Hmotnost 05 kg
Rozměry 10 × 10 × 50 cm

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Kiritsuke Gyuto 216 S-grind Saya“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *