Kiritsuke S-grind Apex Ultra Carbon Saya

Kiritsuke, univerzální kuchyňský nůž pro každodenní použití. Tvar ostří je podobný noži Santoku, má ovšem vyšší a delší profil čepele.

Nůž má speciální “dutý“ výbrus, díky kterému má při krájení menší odpor a tím vyšší řezivost. Hlavní výhodou je, že se na čepel krájené potraviny lepí mnohem méně než jako na klasické nože s klínovým výbrusem.

Čepel je vyrobena z laminované oceli ApexUltra, která tvoří její jádro. ApexUltra je špičková uhlíková ocel vyvinutá pro ručně vyráběné nože, nabízející výjimečnou kombinaci tvrdosti a houževnatosti. Díky jemnozrnné struktuře a vysoké čistotě materiálu si nůž udržuje ostrou hranu po dlouhou dobu, přitom zůstává relativně snadno brousitelný běžnými brusnými kameny. Je ideální pro přesné řezy a spolehlivý i při náročném použití.

Péče o nůž z uhlíkové oceli
Uhlíková ocel není nerezová, a proto vyžaduje pravidelnou údržbu, aby byla chráněna proti korozi. Po každém použití je nutné nůž důkladně omýt vodou, osušit a ideálně jemně potřít čepel tenkou vrstvou rostlinného nebo minerálního oleje. Vyhněte se dlouhodobému kontaktu s vlhkostí a kyselými potravinami, které mohou způsobit vznik patiny nebo rzi.

Upozornění: Ocel ApexUltra dosahuje extrémní tvrdosti, což znamená, že je také křehčí než běžné nerezové oceli. Je důležité dbát zvýšené opatrnosti při používání – nůž není určen k sekání kostí, tvrdých surovin nebo páčení, mohl by se poškodit.

Pro zachování optimální ostrosti doporučuji broušení na vodních kamenech. V případě dotazů mě neváhejte kontaktovat.