Kiritsuke S-grind 187 carbon

Nůž je vyroben z uhlíkové oceli se nízkou korozivzdorností, proto je vhodný pouze pro zkušené uživatele!
Kiritsuke, univerzální kuchyňský nůž pro každodenní použití. Tvar ostří je podobný noži Santoku, má ovšem vyšší a delší profil čepele.
Nůž má speciální „dutý“ výbrus, díky němuž klade při krájení menší odpor a má tak větší řeznou sílu. Hlavní výhodou je, že krájené potraviny se na čepel lepí mnohem méně než u běžných nožů s klínovým řezem.
Čepel je vyrobena z oceli K720 s vysokou tvrdostí 60-61 HRC. Díky takto vysoké tvrdosti má čepel vynikající a odolné ostří, ale nůž se nesmí používat ke krájení do kostí nebo mražených potravin, protože hrozí poškození čepele.
Nůž je třeba po každém použití otřít do sucha a skladovat na suchém místě, uhlíková ocel, z níž je čepel vyrobena, je náchylná ke korozi. Nůž časem získá patinu, která mírně zvýší jeho odolnost proti korozi. Broušení nože je nejlepší provádět na vodních kamenech, v případě potřeby mě neváhejte kontaktovat.